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    耐特承辦“國際調味品新配料技術論壇”紀實
    2010-11-10 16:15:21

    2010年11月24日,首屆「國際調味品新配料技術論壇」在上海召開。論壇由中國調味品協會調味食品配料專業委員會主辦,濟寧耐特食品有限公司聯手安琪酵母等四家委員會核心單位共同協辦。耐特最新科技成果——奶酪風味劑受到與會代表的關注。

    白燕副會長:挖掘產品利潤率,促進產業鏈融合

    中國調味品協會副會長兼秘書長白燕介紹了調味品行業發展趨勢,談到單一調味品產量呈下降趨勢、中西調味品結合發展模式、醋與醬油等傳統調味品的發展情況等數據與分析。

    白燕副會長認為:新調味料迅速崛起,行業面臨挑戰,特別是原材料上漲、利潤下降等問題突出。她引用《哈佛商業評論》文章,提出企業要與經銷商需改變營銷模式,抓住兩個要點:在單純做產品增長的技術上挖掘產品利潤率的方式,同時積極應對上下游產業鏈的融合。

    汪建明

    汪建明教授:展示耐特與天津科大合作研究成果

    作為耐特食品技術合作方的代表,天津科技大學食品學院汪建明教授以《芝士調味粉的開發及應用》為題發表演講。

    2006年起,耐特與天津科技大學開展企校合作,聯手對干酪風味劑項目展開研究。針對中國干酪制品的消費需求和生產特點,系統研究以液態奶為原料、不經凝乳直接生產干酪風味粉的工藝過程。

    實驗樣品經檢測與國外同類產品相近,食品企業試用效果良好。核心技術已申報國家發明專利一項:快速發酵法制備濃縮奶酪粉的方法,專利號CN101326937;已在國內權威媒體發表學術論文三篇。2009年經天津市科學技術委員會評定,該技術處于國際先進水平。

    近年我國學術界對于MOZZARELLA干酪、CHEEDER干酪、融化干酪、涂抹型干酪的研究較為集中,而對于干酪風味劑的系統研究尚屬空白。經檢索國內外信息,未發現相同報道。



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